Reader Comments

Informasi seputar teknologi

by Asd fg (2020-04-17)

In response to Bunyi Pasal 1 UUD 1945

Sekitar 90% orang dewasa di beberapa negara memiliki intoleransi laktosa, dan makan produk susu rendah laktosa adalah salah satu cara efektif untuk menyelesaikan intoleransi laktosa. Laktase dari berbagai sumber telah dikembangkan untuk menghasilkan produk susu terdegradasi laktosa. Metode untuk mengobati susu dengan laktase adalah mencampur laktase langsung ke dalam susu yang dipasteurisasi. Selama penyimpanan, laktosa dapat diubah menjadi glukosa dan galaktosa karena hidrolisis. Memproduksi susu terhidrolisis rendah laktosa dapat meningkatkan rasa susu, rasa manis dan nilai gizi; penerapannya dalam susu fermentasi dapat mempercepat reaksi dan meningkatkan efisiensi fermentasi, sehingga susu mellow memiliki rasa kemenyan yang unik, dan relatif memperpanjang umur simpan produk; Hal ini dapat digunakan dalam susu kental untuk mencegah laktosa mengkristal saat kondensasi, membuat produk terasa lembut dan meningkatkan rasa manis, mengurangi jumlah sukrosa dan menghambat bakteri untuk meningkatkan kualitas.

 

Kemajuan terbaru dari teknologi enzim dalam penelitian susu

 

Modifikasi degradasi laktosa untuk mencegah terjadinya intoleransi laktosa.
 

Informasi seputar teknologi - Laktosa adalah karbohidrat utama dalam susu sapi, dan juga merupakan sumber penting galaktosa untuk menyusui bayi untuk memastikan perkembangan otak. Laktosa dapat meningkatkan difusi dan transportasi kalsium dan memfasilitasi penyerapan, dan memiliki efek pengaturan usus. Jika tidak terdegradasi dengan baik, serangkaian gejala intoleransi laktosa akan terjadi. Pasien dengan intoleransi laktosa tidak dapat mencerna laktosa dalam susu sapi menjadi glukosa dan galaktosa yang dapat langsung diserap oleh darah tubuh. Ini terutama karena sel-sel mukosa usus tubuh tidak dapat menghasilkan cukup laktase untuk memecah laktosa, sehingga intoleransi laktosa sebenarnya adalah defisiensi laktase. Kekurangan laktase adalah masalah yang tersebar luas di seluruh dunia dan sebenarnya lebih sering terjadi pada orang Asia dan Afrika.